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杭州麻将规则：
抓牌：游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。。“碰”比“吃”优先。碰牌要快，要在 3 秒之内报出。
庄家规则：
杭州麻将实行抢庄制。即上一圈的胡牌者担任庄家。
胡牌的要求：
胡牌者的牌型必须具备下列牌型之一：
(1)11 、 123 、 123 、 123 、 123
(2)11 、 123 、 123 、 123 、 111(1111 ，下同 )
(3)11 、 123 、 123 、 111 、 111
(4)11 、 123 、 111 、 111 、 111
(5)11 、 111 、 111 、 111 、 111
2 ．胡牌的特殊牌型 (1)11 、 11 、 11 、 11 、 11 、 11 、 11( 七对 )
(1)杭州麻将里的“暴头”，即你的 11 ， 123 ， 123 ， 123 ， 123 一对中有一个是财神（也叫百搭），那你下一圈随便抓任何一张牌都可以胡牌了，那这时候你的胡牌就称做：“爆头”，“爆头”的分是自摸分乘 2 。如果这时候你的一对都是财神则可以把多余的财神打出去，回来再“爆头”，这时候叫“财飘”，分又要再加一倍，再飘就再加一倍！ 在有人打出财神时，当圈牌不能吃，碰，杠（指杠别人的牌，只能暗杠）。
(2) 如果你有杠。在你听牌或要“爆头”的时候杠了你要胡的牌， 杠开× 2 ，杠爆× 4 。如这时再飘财神则再加一倍。 在 2 连庄以上，别人杠的时候，如果杠的那张牌你正好可以胡，可以拉杠胡，大小按杠开算，并且要被拉杠者 1 人承包（爆头时不能拉杠）。
（ 3 ）七对子没财神胡，算七对子爆头。七对子胡牌中有 4 个一样的算豪华七对子，输赢× 2 ，有 2 个 4 个的就再× 2 。
(4) 杭州麻将里财神是根据每轮庄家掷骰子的大小随机来翻取的，翻的那张盘就是财神，所以杭州麻将的财神只有 3 个。而这时候白板就代替翻出的那张牌。
承包 :
杭州麻将有承包规则：有人吃（包括碰）了你 3 次，最后他胡了，那就是你要承包所有的分。
如果被吃者胡了，吃者要加倍承包。所有发生吃碰 3 次的玩家都要算，比如甲吃了乙 3 摊，乙吃了丙 3 摊，乙胡了，那丙要承包，甲要加倍承包。如果乙是 3 连庄，乙吃了甲 3 摊，丙放冲了，那甲和丙都要付。
2 连庄后，闲家和闲家之间不能吃碰 3 摊。
要 3 连庄时，庄家和闲家间才能捉冲。当爆头时，不能捉冲和拉杠
胡牌大小 :
(1) 杭州麻将平庄时不能放冲（点炮）的，只能自摸。只有在一个庄家，连庄 3 次以上才可以放冲。庄家可以放闲家的冲，闲家也可以放庄家的冲。但闲家和闲家之间不可以互相放冲。
(2) 如果庄家胡则闲家给庄家胡牌大小× 2 。庄家连庄 2 次则积分和银子× 2
(3) 连庄 3 次则记分和银子× 4 ， 3 连庄后都按 3 连庄计算。闲家给庄家连庄次数 2 平方 ×胡牌大小的分值。反之，如闲家和，庄家以连庄的次数 2 平方×胡牌的大小分值给胡家，其余闲家仍按平庄的分给胡家，如果时闲家放庄家的冲，则其余闲家不用给分。
(4) 一盘只能有一位胡牌者。如有一人以上同时表示捉冲时，从庄家按逆时针方向，顺序在前者被定为 " 胡牌者 " 。
牌回头，留一留。这是一句广为流传的麻将技巧口诀，从字面意思看起来好像非常简单，但是真正能完全理解执行这个口诀的人不多，很多人都没有完全体会到这句话的深奥涵义。那今天我就来回答一下我们该如何理解和执行。
打麻将打出去的牌有时候可能几巡后再摸回来，这个就叫回头牌。麻将的无序性是所有竞技运动中最复杂的，144张牌排列组合很多，所以，牌回头是一种常见现象。
牌回头留一留的完整意思是，打出去的时候是废牌，抓回来时是废牌（安全牌），有用牌（价值牌）或炮牌（危险牌），后两者需要先留在手上观察牌局走势，再做决定。取舍是否得当会直接影响胜负关系，不要随便打需要留在手上，要看桌面的局势和自己的牌势做处理，这个就要看麻将玩家的技术执行力了，废牌尽早打出不用留，留久了就变成危险炮牌，我们来看如何处理有用牌和炮牌。
一，有用牌
也就是打出时无用，抓回来正好弥补自己刚刚的失误拆牌或保持原有牌型不变，这个时候留下来可以根据桌面走势重新布局，比如我们手上有579饼，拆搭打9饼听卡6饼，听了很久胡不了牌，又摸回9饼，如果下面有一张8饼有25饼，5饼能打下去，那么听卡8饼就是绝世好牌，实战中这时的卡8饼胡牌自摸的机率还真不小，这也是牌回头留一留的精妙之处。
二，炮牌
这句 ＂牌回头留一留＂ 的名句要灵活去理解！
何时该留！ 当打出去后发现自己的判断失误，或者是牌局情况发生变化，此时如果再打出手中牌，非常不安全或存在隐患就必须留！比如我才打出去4万，牌过一圈发现对家做万字大牌，此时我又摸回4万。这时虽然说再打4万仍然安全，但是后面23456万摸到都将面临点大炮危险，这就是我说的隐患！遇见这种情况， 思维要想深远，不能只顾这一张牌的安全，而是要联想到打出这张4万，我之后摸到的每张牌都要去冒险。这种冒险值不值得 ？实战中常常遇到这种情况，必须要防炮防大牌，发现不对坚决拆搭子留下这张回头牌。 永远记住，宁愿最后没有听牌赔别人也不愿点大炮。
何时不该留！ 不符合自己的做牌计划，多余的牌张！回来几次都不留。比如我是做对子胡，手中对子已经够了，打出4万后又摸回来，只要判断万字没有大牌就不留直接打！同理我是做清一色，摸到的筒字牌无用，再回头仍然不留，这种牌留下就是隐患！ 原则上只要不符合我的做牌，都要丢出，除非有人做大牌！
后期胡牌单吊时，胡回头张容易成功！ 这种情况主要是针对单吊，比如胡牌2345万，打出4万，回头摸到1或者是4万都留下，改胡1234万，这样别人容易打跟张，从而让我们胡牌成功！
总之打麻将一定要灵活运用，口诀是死的，牌局是变化的，我们的思路必须要活。牌回头不可怕，怕的是你被回头牌影响心态，失去理智分析！把回头牌当作第一次摸，用新的思路去分析留还是不留，才是最好的决策！
我谈几点：
1、中文太丰富了，往往都是反过来，倒过去似乎都有理。这样的例子，能举出几十万字的篇幅。
而麻将是一百多张，一样四个，什么状况都可能发生。
因此，不可不信，不可全信最好。
2、我的感受是总体概率不足30%。一场牌总有那么一两处容易回头。
至于是那个位置，得自己及时总结和运用。
1、当手里牌门够嘴子齐，还都是比较好的嘴子时，留它干什么？没有任何用处，也没有多余牌可留。
2、当自己的门不够时，应该随时注意运用。
尤其是自己容易胡容易炸的位置。
尤其是自己粘门的时候，确实应该注意这个问题了。
对于那一块己碰到下锅太多的，也没有必要留了。
3、如果自己停了个这场牌不易胡，或者是已下锅差不多了的口，可以采取放弃停牌另粘门的手段。
这不是百分之百的好办法，或许还把炸弹耽误了呢。
有的人对自己不爱胡的口，一开始就打掉。有可能变被动为主动。
3、经常遇到停牌后，自己一连一连往下打。这种情况说不好。
或许你把所停打下去，人家胡了，碰了，杠了，甚至于引发别人的炸弹。
或许你这么处理变被动为主动了。
4、当自己停了个只剩一张牌的口，大多数人是拆掉另粘，这也是一种明智的做法。
但是，还真有绝张炸弹的小概率存在着的。
因为人人都可能发生失误。举一个例子：
1、有人连续打一坎子，甚至于一个暗杠。
2、停夹张边张了，对倒胡了炸了。停对倒了，夹张边张胡了炸了。
3、停两头胡，对倒炸了。
4、下坎子给人放胡了。甚至于还有下坎子给人单叫放胡的，还有下暗杠给人夹张放胡的。
5、为了胡两张三张口而下坎子，结果单叫炸了，或者是胡两张炸了。
6、自己停一张口，别人打的往往都要碰，结果耽误了炸弹，或者是让别人炸了。
虽然打麻将的时候，有句老话说"牌回头留一留"，是有一定的经验道理的，但不能全信。
我们要根据，这张回头牌的价值和安全性来考虑。在搭子不够的情况下，前期一般先舍幺、九，然后2、8张最后3、7等孤张。中后期，这些张子反而容易放炮，所以在中后期摸到回头牌，就需要谨慎了，回头牌有无价值不重要了，安全第一，不放炮就当自己胡牌了，这种情况一定要留，哪怕拆搭、拆叫牌也无所谓。
假如先出过7万，过几圈又摸回，且牌桌中5、6、8、9万均有，说明大家都不要中高张的万，或者手上不多，那么赶紧留下。它的价值就很大了（当然这个牌也相当的安全）。
很多朋友打麻将都是根据自己的感觉、喜好决定了牌的去留，属于冲动型，不够理智。打半辈子的麻将，水平无法提高，那就是因为没有分析牌局情况及牌的情况。
为了保留听牌，或杠牌（三个相同牌），管你是不是回头牌？什么牌都冲出去，嘴里还说什么：冲出去就当营长了！纯粹的侥幸心理。能不能打好回头牌，是你麻将水平的标志。
打麻将每个地方都有不同的打法，但目的都是一个目的就是多胡牌少放炮，赢更多的钱。
在打麻将时也会有着千变万化，往往打错一张牌，影响了整局牌，还有可能一场麻将的输赢，就在那一手牌，打麻将有时就是一阵风，一手牌打的顺也就成了一场牌的转折点，由其是一手十三烂的牌打到了自摸，这就会是俗话说的，牌运来了挡都挡不住。
这个牌回头就是非常容易成为打麻将的转运点，有时一手牌拿上来就是一个单吊，这个牌如果是中心牌，就尽量多等两圈再打，因为手中是单吊，很有可能在杠上再拿到这个同样相连的牌，自己抓的少说明杠上还有很多的可能性。
如果过两圈没上同单吊牌，把这个单吊打了，接下来又刚好抓到同样牌，这就是牌回头要留一留，因为自己手中这牌少，杠上就比较多，所说的就是打一不打二，以防再次抓到这些相关的牌。回头牌主要是要跟据以出的牌，和自己手中的牌，再决定留一留。牌好可以不留，牌不好时多留一留，也可利用俗话说的少吃多摸。
不留回头牌的错误，有时认为自己这牌单吊没用，打掉了一个再来一个这就是回头牌，没有留回头牌，接下来就打错一两句话都有可能，一整局的牌，也就是自己把以有的门子看得太重，没有利用到杠上抓来的回头牌。回头牌掌控的好改变了不好的牌门，一旦胡牌了，这就是利用好了牌回头留一留的方法，说不定牌运也转败为胜，运气来了赢钱是挡也挡不住。
这个问题得看当时的情况和实战经验来定，为什么呢？常玩麻将的人都知道，每一局牌都是千变万化的，打出去的牌又摸回来，如果你的搭子很好都是进的宽张，那就可以考虑留下，再开别的不好搭子。但是个人认为，这跟你当天的手气和感觉有关。当你手气最佳的那天，开出去的搭子又回来了，你留下立马就进张听牌了。可是你手气特别背那天，开什么来什么，换一组搭子开出去就又回来。比如有人碰了卡二筒，你手上的一三筒肯定是要拆的，刚打一筒出去立马就摸绝二筒回来，你想留下摸一四筒回来，又从新拆八九条，刚打九条立马就摸七条，这样的牌就是你输钱的天气了。
“牌回头，留一留”我理解的就是两个意思：打出去的牌又抓回来，必定是好牌，留着肯定有用；打出去的牌是炮牌，又抓回来就不要再打了，免得放炮。
以前住的单位楼，平时楼上楼下邻居有空就随时组织麻将，打麻将的地点一般都是在家里，今天你家，明天我家。在哪家打麻将，完了一般就在哪家吃便饭，继续在桌上喝酒聊天：哪盘牌如何精彩，哪张牌又打得有水平…吃饭聊天的过程中，同事感情也增加了，邻里关系也搞好了。
有一个男同事，打麻将一直运气都不怎么好，手背，总是输多赢少，可是他老婆又是一个麻将高手，但他们两公婆都怕输，所以在他们家打麻将时就总吵架。因为他们不可能两个都一起打，始终有一个人做饭，做饭的人偶尔就在旁边看看。
那个时候我们还没有定缺，也就是可以换牌，只要最后缺一门就行。有一天在男同事家里打牌，他老婆心情好，主动让他打，他是难得打一回麻将，真的是乐开了花。
有一盘牌，就我和他要万字，我的牌好，下听五番，独胡八万，前一轮他刚打过八万，擦肩而过，但是我估算他不要高张万字，虽然我的牌只胡一张，但我的牌应该是很好胡的。
没想到他第二圈就又摸上了八万，他一个人自言自语：刚刚才打了，又摸回来，呸呸呸。我一听肯定是八万，就说：留起来哈，八万我是要胡的。他老婆也在旁边说：打出去的牌又抓回来肯定要留起来。可是他不听，也不动脑筋去算算牌，拿着牌想了想：上一轮我才打过八万，你都不要，我就不信邪，你现在要，我就偏要打。我说：你打我就胡。然后他还是高调地把八万打出来了，我：哈哈，对不起，八万我胡了，五番。
他老婆气得在旁边吼：都说了又抓回来的牌要留着，你偏要打，现在点炮五番，安逸了撒。让开，让我来打。
在其他同事面前被老婆这样吼，恐怕是觉得没有面子，所以他也杠起来了：让啥让？不让。你打牌还不是差不多。
他老婆：再怎么差也比你好点。
他：我今天就不让。
他老婆：你不让你今天也打不清净。
两公婆就这样你一句我一句吵个不停，最后大家只有散场，其实是每次只要输，他们两公婆就会吵架，吵架就换人，或者散场。我们都知道他们两口子的把戏，也知道他们赢得输不得，不过都是同事，差人的时候还是会凑一起打的。
麻将除开字，筒条万共有108张，有不同的排列组合，可谓变化无穷，所以打出去的牌又抓回来的情况也会经常碰到，经常打麻将的人总结的“牌回头，留一留”，还是有一定道理的，我上面举的例子是放炮的情况，像打出去又留着就留成了需要的牌，或者下听之后又抓回来留着下一轮就胡牌…我想这些状况麻将爱好者们都有碰到过。
当然，虽说打麻将时要背口诀，但是打麻将也并非是一成不变的。有时候，发出去的牌再抓回来依然是要打的，在取舍之间，就看自己的技术了，再加上运气和各种不确定因素，想取胜就得看你运用得灵活不灵活啦。
我这个打了二十多年麻将的老手，对这些麻将术语熟悉得很，也很信这些。
记得有一次我打杭州麻将时，杭州麻将里七小对是大糊，我三劳庄，很早就七小对叫糊，我叫一筒，外面有一张，没人碰，我觉得听这张牌好，一直守着一筒，可是就是摸不到。
后来我摸到一张六筒打出去了，马上又来一张六筒，我气得差点吐血，损失几千块啊！但是我不露声色，马上想到人家常说：“牌回头留一留”，我就打掉一筒留下了六筒，我想着我刚打过这张牌，别人说不定会跟出来，三劳庄可以吃糊，吃个七小对也不错啊。没想到几圈后我自己又摸一个六简回来自摸，还是赢了几千块，我开心极了……
还有一次我打有大糊的广东麻将时，一开始手气很不好，一直输，后来有一把牌我起手八个万子，我当然死做清一色。好不容易听糊了，可以听对碰二万和八万，或者也可以听夹三万，我打出去四万选择听对碰，想着糊两张牌机会大些。但是一两圈后就摸到了三万，我又是心里气得要命，但是还是马上打出去二万又听回一四万，果然不久，牌又回头了，我清一色自摸四万，一把扳本。
所以，麻将鬼们才乐此不疲的坐在麻将桌上玩得忘了烦恼、忘了时间吧？毕竟，麻将千变万化，听说人这一辈子，无论你打多少年多少场麻将，都不会有同样的一副牌……
但是，现在疫情之下，大家还是要防控第一，放下这个爱好为好！
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