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杭州十大经典名菜：西湖醋鱼、东坡肉 、叫化童鸡 、糟烩鞭笋、油爆虾 、宋嫂鱼羹 、葱烧海参、佛跳墙、双脆豆腐 、龙井虾仁 。
一 、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一 ，以西湖的优质鱼类和特制的醋汁为主要原料 。鱼肉鲜嫩 ，醋汁酸甜可口，口感丰富，是杭州地区的招牌美食之一。
二、东坡肉
东坡肉 ，又名红烧肉 、滚肉 、东坡焖肉 ，是眉山和江南地区特色传统名菜 。东坡肉在浙菜、川菜 、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同 ，主料和造型大同小异 ，主料都是半肥半的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 ，红得透亮 ，色如玛瑙 。
三 、叫化童鸡
相传，古时有个叫化子 ，偷来一只母鸡 ，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来 ，放在柴火中烧烤 ，烤熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进 ，逐渐成为杭州的传统名菜。
四、糟烩鞭笋
槽烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴 ，属于素菜类 。此菜用嫩鞭笋加上香糟，经过煽 、炒 、烩等而制作成的这道菜 ，香味浓郁 ，十分入味，富有特色 。
五、油爆虾
油爆虾是杭州的一道传统名菜 ，以新鲜的虾和特制的调料炒制而成。油爆虾色泽鲜亮 ，口感鲜嫩，具有独特的香辣味道 ，是杭州地区的特色美食之一 。
六 、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹 ，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一 ，南宋时的一种名菜 ，距今已有800多年的历史 。此菜用鳜鱼取肉拨碎，添加配料烩制的美菜，因其形味均似烩蟹美菜 ，又称赛蟹羹 ，特点是色泽黄亮鲜嫩滑润。
七 、葱烧海参
葱烧海参是杭州的一道传统名菜，以鲜嫩的海参和葱姜蒜等调料烹制而成 。葱烧海参口感鲜美 ，海参肉质韧劲十足 ，是杭州地区的特色美食之一 。
八、佛跳墙
佛跳墙是杭州的一道传统名菜，以多种海鲜和禽肉为主料制作而成。佛跳墙色香味俱佳 ，汤汁浓郁 ，是杭州地区的特色美食之一 。
九、双脆豆腐
双脆豆腐是杭州的一道传统名菜，以酥脆的豆腐外皮和嫩滑的豆腐内心为特点 。双脆豆腐口感丰富 ，豆香味浓郁 ，是杭州地区的传统美食之一。
十 、龙井虾仁
因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜 ，成菜后 ，虾仁白嫩 、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口 。
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希望本篇文章《杭州十大经典名菜》能对你有所帮助！
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